30.11.12

Panquecitos de zanahoria

Ricos panquecitos o bollos de zanahoria

Ingredientes:
2 Tazas de zanahoria rallada finamente
2 tazas de harina
1 manzana ralladas (o ½ lata de pure de manzana -applesauce)
½ taza de azucar
1
½ cta polvo hornear
1
½ cta. bicarbonato de sodio
1 cta. canela
½ taza de coco rallado½ taza de cacahuate ligeramente tostado y molido½ taza de nuez ligeramente tostado y molido
3 huevos
½ taza aceite
2 cts extracto de vainilla
*queso crema opcional para adornar*

Instrucciones:
Primero se ralla la zanahoria y se coloca aparte. En un tazón seco se colocan todos los ingredientes secos, harina, azucar, carbonato y polvo de hornear, canela, coco y nueces, cacahuates. Aparte se mezclan los huevos, aceite y vainilla. Se colocan los papelitos de bollos o se engrasan los moldes. Rapidamente se integran los ingredientes liquidos con los secos y la zanahoria unicamente a que todo quede incorporado y se vierte en los moldes, se hornea a 350°F (180°C) por 20 minutos o hasta hacer la prueba del palillo. Se pueden decorar con queso crema...

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